Stikkord: langpanne

Sunn langpannekake (grunnoppskrift)

8035b

(Oppskriften er opprinnelig utarbeidet av ernæringsfysiolog Helen Arsky ved BAMA og utviklet videre av foreldre i idrettslaget.)

Ingredienser:
1 langpanne
6 egg
3-4 dl sukker
1 dl olivenolje
2,5 dl yoghurt naturell eller lettrømme
4 ss sitronsaft
5 dl hvetemel
5 dl sammalt fint hvetemel eller Fibra-mel
3 ts vaniljesukker
6 strøkne ts bakepulver
1/2 ts salt

Denne kaken blir ernæringsmessig det lille ekstra når man tilsetter smaker som:

  • 2 poser Bama ferdigvasket babyspinat (ca. 130 g totalt) (ikke fryst spinat!)
  • ca 150g grønnkål
  • ca 150 g gulrot
  • 2 beger blåbær eller bringebær
  • 2 poser babyleaf fra BAMA

Det er også fullt mulig å tilsette krydder som kanel, muskat, nellik og kardemomme for god smak (ca 1 ss til sammen) og eller tilsette 2 ss kakao.

Vi har prøvd ut 1 hel appelsin uten skall, et beger blåbær og 2 ss kakao som tilsetting. Da ble røren noe tynn, men et par spiseskjeer grovmel kompenserer dette. (Appelsinen behandlet vi på samme måte som spinaten.) Her er det er bare å bruke fantasien.

Fremgangsmåte:

Varm stekeovnen til 175 grader. Klargjør en langpanne med bakepapir. Kjør egg, sukker og spinat til en puré i food processor med kniv. Bruker du bær i kaken trenger du ikke å kjøre dem sammen med egg og sukker. De er best hele i kaken. Kjør videre og spe med olje, yoghurt og sitronjuice. Ha røren i en stor bolle og vend inn alt mel, vaniljesukker, bakepulver og salt. Ha røren i langpannen og stek nederst i ovnen i ca. 30 minutter. Allerede fra 25 minutters steketid begynner du å sjekke med en tannpirker om kaken er gjennomstekt. Ovner steker ulikt, så steketiden kan være kortere eller lengre enn 30 minutter. La kaken avkjøles i pannen.

Til servering:

Dryss kaken lett med melis.