Tacowraps

taco5

Når vi serverer tacowraps i kioskene våre ved idrettsarrangement gjør vi følgende:

Vi ber foreldre donere oss en pakke ubehandlet kjøttdeig og en pakke grove wraps.

Kjøttdeigen steiker vi opp sammen. Vi gjør det som en liten gruppe eller ved at en eller to av foreldrene tar kjøttdeigen med hjem og steker den. Det er lurt å steke kjøttdeigen dagen før arrangementet. Dette gjør vi for å sikre en hvis grad av matsikkerhet. Hygiene og at kjøttet blir behandlet riktig ved steking og etterpå, er vesentlig for at ingen skal bli matforgiftet.

Idrettslaget sørger for de andre ingrediensene og vi bruker selvfølgelig BAMA-avtalen på grønnsakene. Vi selger tacowrapsen for 30 kr stykket og tjener da ca 25 kr pr wraps.

Dette trenger du for å lage 50 tacowraps:

50 lefser

6 pk kjøttdeig

6 pk mais

1 1/2 isbergsalat

3 agurker

3 pakker kjøpa tacokrydder

5 bokser minitomater

I tillegg går det ca 2 glass med salsa og 3 bokser rømme.

 

 

Tacogryte til ca 20 porsjoner

8568Det er en kunst å få ting så sunt, enkelt og økonomisk som ønskelig. Vaffelrøre og kaker bruker det ikke å være så vanskelig å kreve av voksne i forbindelse med et idrettsarrangement, men hva gjør vi når det blir snakk om gryter og mer kompliserte retter?

Det er helt klart at det å fokusere på en sunnere meny i kioskene ved idrettsarrangement krever noe mer tidsbruk, men alt nytt krever en ekstra innsats før det kommer i skikkelig i gang.

Først og fremst krever det at vi tenker annerledes. Kanskje kan man tenke at det er en pakke kjøttdeig vi ønsker av foreldre kontra en kake? Ber dere foreldrene om kjøttdeig og setter av ca en til to timer kvelden før arrangementet, med fire driftige voksne, har dere tacogryte klar til morgendagens arrangement. Å lage dette vil da koste dere ca 10 kr pr porsjon, hvis dere bruker BAMA-avtalen på grønnsakene. Selger dere den så for 60 kr pr porsjon kan det kanskje være verdt det?

Tacogryte

Ingredienser:

12 pakker 400 gr kjøttdeig

14 bokser hakkede hermetiske tomater

12 fedd hvitløk

8 røde paprika

8 løk

8 purreløk

10 pk tacokrydder

Fremgangsmåte:

1)Brun kjøttdeigen

2)Fin hakk løk, purre og paprika. (Unger er generelt skeptiske til biter så kutt det så lite som mulig)

3)Surr løk, og hvitløk i bunnen av en stor kjele.

4)Tilsett hermetiske tomater, krydder og kjøttdeig

5)La det få et oppkok

6)Jevn ut med maisenna og vann hvis det blir tynt.

7)Servers med en rømmeklatt og noen nachosflak

Tips og råd:

  • Ved et håndballarrangement med ca 160 unger med familier solgte vi mellom 70 og 80 porsjoner tacogryte.
  • Vi fikk gryten laget av et lokalt storkjøkken. Utgiftene pr porsjon kom da på 31,50kr pr porsjon. Det gir oss en inntekt på ca 30 kr pr porsjon. Grunnen til at vi valgte å kjøpe gryten er fordi vi tjener enda mer på å lage fullkornwraps med tacokjøtt.

  • Dere kan lese mer om hvordan vi forbereder og tjener penger på dette under oppskriften fullkornwraps med taco.

  • Et tips fra oss er å se menyen under ett. Hva kan man tjene mye penger på og hva tjener man ikke så mye på? Hva går det mye av og hva koster det? Husk at alle pengene går til et godt formål, nemlig idretten ungene våre liker.

 

Idrettsmat for alle

Idrettsmat for alle logo til bruk pdf8379b
Å kunne følge opp og oppmuntre våre barn til mestring på idrettsarenaer er viktig for oss foreldre. Vi vet at det er viktig for barn å oppleve mestring og føle sosial tilhørighet for å ha det bra, men hvorfor har vi den oppfatningen at dette også skal innebære mye usunn mat og drikke? Idrettslagene i Rissa kommune tror at det er på tide å bytte ut den usunne maten i kiosker på idrettsarrangement med mat som står mer til verdiene i idretten generelt. Det er to årsaker til dette:

1) Vi opplever at det blir mange idrettsarrangement i løpet av et år der våre barn blir utsatt for alt for mange usunne fristelser
2) Vi vet at idrettsprestasjoner og ernæring hører sammen.

Vi vil derfor se på hvordan man kan jobbe systematisk med en sunnere profil på idrettsarrangement. Visjonen er at menyen skal være sunn, maten skal være rask å produsere, og serveringen skal føre til penger i klubbkassen.

Denne bloggen er derfor ment som et sted der vi samler tips og ideer på hvordan vi kan gjøre idrettsarrangementene sunnere.
– En blogg for arrangører som vil slå et slag for folkehelsa.

Denne lysbildefremvisningen krever JavaScript.

Sunn langpannekake (grunnoppskrift)

8035b

(Oppskriften er opprinnelig utarbeidet av ernæringsfysiolog Helen Arsky ved BAMA og utviklet videre av foreldre i idrettslaget.)

Ingredienser:
1 langpanne
6 egg
3-4 dl sukker
1 dl olivenolje
2,5 dl yoghurt naturell eller lettrømme
4 ss sitronsaft
5 dl hvetemel
5 dl sammalt fint hvetemel eller Fibra-mel
3 ts vaniljesukker
6 strøkne ts bakepulver
1/2 ts salt

Denne kaken blir ernæringsmessig det lille ekstra når man tilsetter smaker som:

  • 2 poser Bama ferdigvasket babyspinat (ca. 130 g totalt) (ikke fryst spinat!)
  • ca 150g grønnkål
  • ca 150 g gulrot
  • 2 beger blåbær eller bringebær
  • 2 poser babyleaf fra BAMA

Det er også fullt mulig å tilsette krydder som kanel, muskat, nellik og kardemomme for god smak (ca 1 ss til sammen) og eller tilsette 2 ss kakao.

Vi har prøvd ut 1 hel appelsin uten skall, et beger blåbær og 2 ss kakao som tilsetting. Da ble røren noe tynn, men et par spiseskjeer grovmel kompenserer dette. (Appelsinen behandlet vi på samme måte som spinaten.) Her er det er bare å bruke fantasien.

Fremgangsmåte:

Varm stekeovnen til 175 grader. Klargjør en langpanne med bakepapir. Kjør egg, sukker og spinat til en puré i food processor med kniv. Bruker du bær i kaken trenger du ikke å kjøre dem sammen med egg og sukker. De er best hele i kaken. Kjør videre og spe med olje, yoghurt og sitronjuice. Ha røren i en stor bolle og vend inn alt mel, vaniljesukker, bakepulver og salt. Ha røren i langpannen og stek nederst i ovnen i ca. 30 minutter. Allerede fra 25 minutters steketid begynner du å sjekke med en tannpirker om kaken er gjennomstekt. Ovner steker ulikt, så steketiden kan være kortere eller lengre enn 30 minutter. La kaken avkjøles i pannen.

Til servering:

Dryss kaken lett med melis.