Category: Oppskrifter

Meny for en til to håndballkamper

Vi ønsker at menyene våre skal være sunne og enkle i Rissa håndball. De skal føre til penger i kassen og full fart på håndballbanen.I helga gjorde vi et forsøk på å legge litt mer arbeid enn vi tror det er nødvendig for to kamper. Vi smurte noen tacowraps i tillegg til en til to-kampers menyen vår. Vi ville teste om det er et marked for at folk kjøper med seg kveldsmat hjem. Det var det ikke denne kvelden i hvert fall. Erfaringen ble derfor at vi ikke skal legge mer arbeid i ting enn vi må. Rissa håndball kommer derfor til å kjøre følgende enkle og sunne meny denne sesongen, når vi skal arrangere en eller to håndballkamper:

 Idrettsmat for alle logo til bruk pdf

KAFFE……………………………………………….. 10 KR

SAFT………………………………………………….. 5 KR

SMOOTIES/

ET GLASS SMOOTIES………………………….. 20/15 KR

CRISP&CEREALS…………………………………. 20 KR

VAFFEL……………………………………………….. 25 KR

 

Eksempel på Idrettsmat for alle meny

Idrettsmat for alle logo til bruk pdfMENY
KAFFE……………………………………………….. 10 KR

SAFT………………………………………………….. 5 KR

SMOOTHIES/
ET GLASS SMOOTIES………………………….. 20/15 KR

CRISP&CEREALS-BAR…………………………… 20 KR

VAFFEL……………………………………………….. 25 KR

TACOWRAPS……………………………………….. 30 KR

FRUKTBEGER/
GRØNNSAKER OG DIPP………………………….. 20 KR

Brownies med salatbønner/ kidneybønner

IMG_6632

Å ha en sunnere meny på idrettsarrangement er ikke det samme som at man ikke kan servere kake. Denne browniesen er en oppskrift vi har fått av Gunn Helen Arsky som jobber som ernæringsfysiolog hos BAMA. Vi har tilpasset oppskriften noe slik at det skal være enkelt å skaffe ingrediensene.

Brownies i langpanne med salatbønner

Denne oppskriften passer til en stor langpanne

Ingredienser:

3 bokser salatbønner/kidneybønner

2 epler

3 ss vaniljesukker

6 ss sukker

6 ss kakao

1 dl flytende honning

1,5 dl rapsolje

3 ts bakepulver

120 g lettkokte havregryn

2 ss kli

1 ts salt

200 g kokesjokolade

Framgangsmåte:

  1. Skyll salatbønnene godt i ei stor sil og la dem renne av.
  2. Skrell og rasp eplene
  3. Ha alle ingrediensene i en foodprosessor og kjør massen til den blir fin.
  4. Hakk kokesjokoladen og bland den inn.
  5. ha røren over i en langpanne og stek kaken på 175 grader i ca 25-30min.
  6. Kaken skal være litt rå inni når den tas ut.
  7. La browniesen få avkjøle føler du deler den i biter.

TIPS:

Denne kaken kan godt  lages helt melkefri og glutenfri i tillegg til at den er uten egg. Bytt ut med alternativene som passer. Epler kan også erstattes eller utelates.

 

Tacowraps

taco5

Når vi serverer tacowraps i kioskene våre ved idrettsarrangement gjør vi følgende:

Vi ber foreldre donere oss en pakke ubehandlet kjøttdeig og en pakke grove wraps.

Kjøttdeigen steiker vi opp sammen. Vi gjør det som en liten gruppe eller ved at en eller to av foreldrene tar kjøttdeigen med hjem og steker den. Det er lurt å steke kjøttdeigen dagen før arrangementet. Dette gjør vi for å sikre en hvis grad av matsikkerhet. Hygiene og at kjøttet blir behandlet riktig ved steking og etterpå, er vesentlig for at ingen skal bli matforgiftet.

Idrettslaget sørger for de andre ingrediensene og vi bruker selvfølgelig BAMA-avtalen på grønnsakene. Vi selger tacowrapsen for 30 kr stykket og tjener da ca 25 kr pr wraps.

Dette trenger du for å lage 50 tacowraps:

50 lefser

6 pk kjøttdeig

6 pk mais

1 1/2 isbergsalat

3 agurker

3 pakker kjøpa tacokrydder

5 bokser minitomater

I tillegg går det ca 2 glass med salsa og 3 bokser rømme.

 

 

Tacogryte til ca 20 porsjoner

8568Det er en kunst å få ting så sunt, enkelt og økonomisk som ønskelig. Vaffelrøre og kaker bruker det ikke å være så vanskelig å kreve av voksne i forbindelse med et idrettsarrangement, men hva gjør vi når det blir snakk om gryter og mer kompliserte retter?

Det er helt klart at det å fokusere på en sunnere meny i kioskene ved idrettsarrangement krever noe mer tidsbruk, men alt nytt krever en ekstra innsats før det kommer i skikkelig i gang.

Først og fremst krever det at vi tenker annerledes. Kanskje kan man tenke at det er en pakke kjøttdeig vi ønsker av foreldre kontra en kake? Ber dere foreldrene om kjøttdeig og setter av ca en til to timer kvelden før arrangementet, med fire driftige voksne, har dere tacogryte klar til morgendagens arrangement. Å lage dette vil da koste dere ca 10 kr pr porsjon, hvis dere bruker BAMA-avtalen på grønnsakene. Selger dere den så for 60 kr pr porsjon kan det kanskje være verdt det?

Tacogryte

Ingredienser:

12 pakker 400 gr kjøttdeig

14 bokser hakkede hermetiske tomater

12 fedd hvitløk

8 røde paprika

8 løk

8 purreløk

10 pk tacokrydder

Fremgangsmåte:

1)Brun kjøttdeigen

2)Fin hakk løk, purre og paprika. (Unger er generelt skeptiske til biter så kutt det så lite som mulig)

3)Surr løk, og hvitløk i bunnen av en stor kjele.

4)Tilsett hermetiske tomater, krydder og kjøttdeig

5)La det få et oppkok

6)Jevn ut med maisenna og vann hvis det blir tynt.

7)Servers med en rømmeklatt og noen nachosflak

Tips og råd:

  • Ved et håndballarrangement med ca 160 unger med familier solgte vi mellom 70 og 80 porsjoner tacogryte.
  • Vi fikk gryten laget av et lokalt storkjøkken. Utgiftene pr porsjon kom da på 31,50kr pr porsjon. Det gir oss en inntekt på ca 30 kr pr porsjon. Grunnen til at vi valgte å kjøpe gryten er fordi vi tjener enda mer på å lage fullkornwraps med tacokjøtt.

  • Dere kan lese mer om hvordan vi forbereder og tjener penger på dette under oppskriften fullkornwraps med taco.

  • Et tips fra oss er å se menyen under ett. Hva kan man tjene mye penger på og hva tjener man ikke så mye på? Hva går det mye av og hva koster det? Husk at alle pengene går til et godt formål, nemlig idretten ungene våre liker.

 

Sunn langpannekake (grunnoppskrift)

8035b

(Oppskriften er opprinnelig utarbeidet av ernæringsfysiolog Helen Arsky ved BAMA og utviklet videre av foreldre i idrettslaget.)

Ingredienser:
1 langpanne
6 egg
3-4 dl sukker
1 dl olivenolje
2,5 dl yoghurt naturell eller lettrømme
4 ss sitronsaft
5 dl hvetemel
5 dl sammalt fint hvetemel eller Fibra-mel
3 ts vaniljesukker
6 strøkne ts bakepulver
1/2 ts salt

Denne kaken blir ernæringsmessig det lille ekstra når man tilsetter smaker som:

  • 2 poser Bama ferdigvasket babyspinat (ca. 130 g totalt) (ikke fryst spinat!)
  • ca 150g grønnkål
  • ca 150 g gulrot
  • 2 beger blåbær eller bringebær
  • 2 poser babyleaf fra BAMA

Det er også fullt mulig å tilsette krydder som kanel, muskat, nellik og kardemomme for god smak (ca 1 ss til sammen) og eller tilsette 2 ss kakao.

Vi har prøvd ut 1 hel appelsin uten skall, et beger blåbær og 2 ss kakao som tilsetting. Da ble røren noe tynn, men et par spiseskjeer grovmel kompenserer dette. (Appelsinen behandlet vi på samme måte som spinaten.) Her er det er bare å bruke fantasien.

Fremgangsmåte:

Varm stekeovnen til 175 grader. Klargjør en langpanne med bakepapir. Kjør egg, sukker og spinat til en puré i food processor med kniv. Bruker du bær i kaken trenger du ikke å kjøre dem sammen med egg og sukker. De er best hele i kaken. Kjør videre og spe med olje, yoghurt og sitronjuice. Ha røren i en stor bolle og vend inn alt mel, vaniljesukker, bakepulver og salt. Ha røren i langpannen og stek nederst i ovnen i ca. 30 minutter. Allerede fra 25 minutters steketid begynner du å sjekke med en tannpirker om kaken er gjennomstekt. Ovner steker ulikt, så steketiden kan være kortere eller lengre enn 30 minutter. La kaken avkjøles i pannen.

Til servering:

Dryss kaken lett med melis.